Zafferano Collina d'Oro

Ispirato dall'intuizione imprenditoriale di Rolando Germani, Zafferano Collina d’Oro nasce con l’ambizione di portare sui mercati italiano ed estero una delle eccellenze meno note del territorio comasco. Apprezzato in tutto il mondo per le sue bellezze paesaggistiche e meta turistica ambita dai personaggi più noti del Jet Set internazionale, il lago di Como ha fatto da cornice alla coltivazione dello zafferaneto firmato Germani. La coltivazione della pianta viene condotta nel pieno rispetto della natura, senza l’uso di additivi o sostanze chimiche,fattori che hanno permesso di avviare il processo di conversione al biologico. Per garantire al prodotto caratteristiche organolettiche e qualitative superiori, si sono selezionati i bulbi dalle regioni italiane di eccellenza nella produzione di questa preziosa spezia e dalla regione spagnola di Castilla La Mancha, punta di diamante iberica per questa coltivazione.

La coltivazione di Zafferano si estende su quella che è stata ribattezzata “Collina d’Oro”, nel Comune di Faloppio (CO), non lontano dalle sponde del lago.  Il processo di coltivazione di Zafferano Collina d’Oro inizia con un’aratura in profondità e con l’interramento del letame maturo, al quale si fa seguire l’affinamento e il livellamento della superficie e la preparazione delle aiuole che ospiteranno i bulbi, frutto di un’attenta selezione. Successivamente, fra la fine del mese di agosto e l’inizio del mese di settembre, vengono messi a dimora i bulbi in aiuole. Infine, all'inizio del mese di ottobre, avviene la raccolta dei fiori di mattina, prima che il sole li apra, e si completa il raccolto in circa 20 giorni, senza l’ausilio di macchinari o altri strumenti di lavoro, ma solo con attività manuali. Il processo di raccolta richiede un’attenta manualità e grande delicatezza. Forse in pochi sanno che per produrre solo un chilo di zafferano occorrono circa 150.000 fiori e ben 500 ore di lavoro.